🔥 Calculadora de Churrasco
Descubra quanto de carne, acompanhamentos, bebidas e carvão você precisa para seu churrasco — sem desperdício e sem faltar nada.
Lista de compras para o churrasco
Quantos gramas de carne por pessoa
A regra geral usada por churrasqueiros experientes considera o consumo médio: 400 g de carne por homem, 300 g por mulher e 200 g por criança. Em churrascos longos (mais de 6 horas) ou com poucos acompanhamentos, esses números sobem cerca de 20%. Em churrascos com muitos petiscos (queijo coalho, pão de alho, farofa farta), o consumo de carne cai um pouco.
Como dividir entre os tipos de carne
Uma boa proporção é 50% bovina, 30% linguiça/suína e 20% frango. A carne bovina (picanha, alcatra, fraldinha, contra-filé) é a estrela do churrasco brasileiro. A linguiça é praticamente obrigatória — costuma ser servida primeiro como entrada. O frango (asas, coxinhas, sobrecoxa, coração) agrada quem prefere carnes mais leves e crianças.
Acompanhamentos: quanto de cada
Pão de alho: 1 unidade (50 g) por pessoa.
Farofa: 50 a 80 g por pessoa.
Vinagrete: 100 g por pessoa.
Queijo coalho: 1 espeto (cerca de 70 g) por pessoa que come.
Salada verde: uma alface média a cada 4 pessoas.
Pão francês: 1 a 2 unidades por pessoa, se pretende servir sanduíche.
Bebidas: a conta do churrasco
Cerveja: entre 1 L e 1,5 L por adulto que bebe (varia muito conforme o público). Refrigerante: 600 ml por adulto não-bebedor. Água: 500 ml por pessoa, sempre disponível. Suco para crianças: 500 ml por criança. Em dias quentes, aumente todas as bebidas em 30%.
Carvão: nem mais, nem menos
Use cerca de 1 kg de carvão para cada 1,5 kg de carne. Para um churrasco de 15 pessoas com 5 kg de carne, calcule aproximadamente 3,5 kg de carvão. Marcas de qualidade (com pedaços maiores) rendem mais. Sempre tenha um saco extra de reserva — pior do que sobrar carvão é faltar no meio do churrasco.
Gelo: o vilão esquecido
A regra é 1 kg de gelo por pessoa, no mínimo. Em dias quentes, dobre. O gelo derrete mais rápido do que parece, especialmente em isopores ao sol. Compre por último, na manhã do evento, e mantenha em local sombreado.
Dicas para acertar a quantidade
Conheça seu público: rodada de jovens come mais que família com crianças e idosos. Convidados extras costumam aparecer — calcule com 10% a mais para garantir. Sobras de churrasco são muito bem-vindas (rendem sanduíches, escondidinhos, strogonoff). Faltar carne, pão de alho ou cerveja, por outro lado, é o pesadelo de qualquer anfitrião.
Perguntas Frequentes
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Não diretamente. Diminua o número de "homens" ou "mulheres" pelos vegetarianos do grupo e adicione queijo coalho, palmito grelhado, abacaxi e legumes na lista manualmente.
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Picanha é a queridinha brasileira, mas custa caro. Alternativas excelentes: maminha, fraldinha, contra-filé, alcatra. Para grupos grandes, misture cortes nobres e cortes mais econômicos como costela e capa de filé.
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Conte as crianças no campo "Crianças". Para festa só de crianças, prefira frango, linguiça e bastante pão de alho — o consumo de carne bovina costuma ser baixo.
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É uma média. Grupos jovens em fim de semana costumam beber mais (até 2 L por pessoa). Grupos familiares com crianças tendem a beber bem menos. Conheça seu público antes de comprar.
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